ヘルプメニューには数項目しかありません。
環境変数 BROWSER を定義する場合、使いたいブラウザの名前を指定すると、FontForge はそれを使用します。それ以外の場合、PATH を調べて何か適切なものを推測しようとします。 Cygwin システムでは、(Cygwin サブシステム上ではなく) Windows で直接動くブラウザをフルパス表記で指定する必要があります。
FontForge はヘルプファイルを /usr/share/doc/fontforge/ か、http://fontforge.sf.net/ から探します。